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茶香的五种层次

时间:2017-07-11 20:32  来源:未知  点击:

  受访专家:国际茶文化研究会副秘书长 姚国坤

  明人刘源长《茶史》言:“茶之妙有三:一曰色,二曰香,三曰味。”对于刚刚开始喝茶的人来说,最关注的是茶香。鲜为人知的是,茶威廉希尔娱乐香也是有层次的。有的飘香四溢,饮之却脆弱无力、滋味全无;有的清香扑鼻,喝后也唇齿留香、馥郁芳香。本期,《生命时报》特邀国际茶文化研究会副秘书长姚国坤为大家详细解读茶香的5种层次。

  第一层:初级茶香,水飘香。茶香浮浅飘荡,闻得见却喝不着。泡茶时香气披发在空气中,甚至杯盖都存有香味,但入口之后,香气就会大幅下降,甚至没有了香气。

  第二层:一般茶香,香入水。茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤。此种茶香的体验是,闻起来很香,喝着也香,但没有闻着那么香。

  第三层:优良茶香,水含香。茶香有少部分弥散开来,泡茶时也能够闻到,大部分融入到茶汤中。茶汤中的香气丰满、下沉,部分从口齿中发散,部分从喉咙中发散。要体验到这样的茶香,茶汤入口时应屏住呼吸,待茶汤下喉后,嘴微闭,让气味从鼻腔中缓缓呼出,这样能体验到香气的源头。

  第四层:上好茶香,水生香。茶香和茶汤的融会度极好,闻起来只有微香,但喝完茶之后,香气会从喉咙深处迟缓发出,这个过程非常长久。同时,茶汤的口感也较为滑润。

  第五层:顶级茶香,水即香。想要体验这个层次的茶香,对茶的要求比较高,必需是原料和工艺都很优质的茶。其茶香浓烈丰盛,和茶汤完全融为一体,茶汤流到哪里,茶香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而浮现出一种巧妙的体验:饮之,有“汤等于香,香即是汤”的美好感到。

  5种茶香层层递进,对于刚开端喝茶的人来说,要休会不同层次的茶香,主要七星彩论坛南国彩票社区依靠重复对照。饮茶对于我们,或要饮得惬意、喝得舒服,或感想一种精细、诗意的生活方式,或在茶水的幽香中感悟天然的真味、领略生活的真趣,或在茶道中参悟人生。所以,大家不一定非要一味追求更高等的茶香,究竟最顶级的茶是可遇而不可求的,只要我们有一个喝茶的善意态就够了。(性命时报特约记者赵建元)

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