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西兰花怎么吃更抗癌?

时间:2017-08-08 00:33  来源:未知  点击:

  西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它施展更大的抗癌功效呢?英国《每日邮报》报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的办法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

  研究职员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食品起源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为要害。一旦黑芥子酶遭到损坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其余烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶坚持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

  对此,山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教学綦翠华告知记者,蒸确切能保存更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可参加调料拌着吃。綦翠华还倡议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有许多花簇,花簇由许多小粒的花朵形成,假如直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。提议将西兰花冲刷后,用剪刀从花簇的根部衔接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和 番茄一起吃,防癌效果会更强。

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